Gratin de lentilles et d’orge de l’ile Jésus
Ingrédients pour :
6 portions
– 150 g de lentilles vertes
– 500 ml d’eau chaude
– 175 ml d’orge mondé
– 1.5 litre d’eau chaude salée
– 30 g de beurre
– 100 g d’oignon haché
– Sel et poivre blanc au gout
– 45 ml de persil ou de cerfeuil frais ou congelé haché
– 125 ml de crème à 15%.
– 100 g de mozzarella râpé
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Nettoyer les lentilles dans plusieurs eaux.
- Les laisser gonfler sur le comptoir dans l’eau chaude, pendant au moins 3 h.
- Les faire cuire dans leur eau de trempage, dans une casserole qui va au four, avec un couvercle, pendant 45 min.
- On peut remplacer cette opération en utilisant une boite de lentilles vertes avec son liquide de cuisson.
- En même temps, faire cuire l’orge dans un plat d’eau salée pendant 40 min.
- Pendant la cuisson des lentilles et de l’orge, faire chauffer le beurre dans un poêlon et y attendrir l’oignon à feu doux..
- Lorsque les lentilles et l’orge sont cuits, les égoutter, les mélanger dans une casserole qui va au four et ajouter les oignons attendris et les assaisonnements.
- Incorporer la crème et les herbes.
- Saupoudrer de mozzarella râpé et envoyer au four, sur la grille du milieu, pour 20 min.
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