Gratin d’orge au céleri et fromages
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 g d’orge congelé précuit (750 ml)
– 400 g de grosses branches de céleri coupées en bouts de 2 cm
– 30 g de beurre
– 150 g d’oignon haché
– 250 ml d’eau
– 15 ml de thym français frais ou 5 ml de thym séché
– 50 g de bleu d’Élisabeth ou de bleu bénédictin râpé
– 125 ml de crème à 15%
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre noir du moulin
– 100 g de Louis D’or râpé
– Tomates-cerises en accompagnement
Opérations :
- La veille, sortir l’orge du congélateur (voir recette sur ce site).
- Partir le four à 375º et beurrer un plat de céramique ou de verre.
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre pour y attendrir le céleri et les oignons, à feu moyen-doux, le couvercle posé sur la marmite pour garder l’humidité du céleri et le cuire plus facilement.
- Les cuire pendant 7 min.
- Ajouter la tasse d’eau et le thym pour continuer la cuisson un autre 8 min, avec le couvercle, en brassant de temps en temps.
- Incorporer l’orge. Mélanger le tout pour bien réchauffer l’orge pendant 10 min, à feu doux.
- Ajouter la crème, les assaisonnements et le bleu sans attendre en brassant le tout avec une cuiller de bois.
- Égaliser la surface et saupoudrer le plat de gruyère.
- L’envoyer au four et cuire pendant 20 min.
- Accompagner de tomates-cerises.
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