Gratin de purée aux crapets-soleil et tomates
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 g de pommes de terre pilées
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 30 g de beurre pour la purée
– 60 ml de lait
– 15 g de beurre pour le poisson
– 15 ml d’huile de tournesol pour le poisson
– 250 g de petits filets de crapets-soleil
– 2 tomates moyennes
– 100 g de cheddar doux ou de mozzarelle râpé
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau salée ou dans une marmite à pression.
- Partir le four à 375º F et beurrer un plat à gratin de 23 x 15 cm.
- Réduire les pommes de terre égouttées en purée et leur ajouter le beurre et le lait.
- Étaler cette purée dans le plat de céramique.
- Creuser tout le centre de la purée pour faire place aux autres ingrédients.
- Dans une poêle, faire chauffer le 15 g de beurre avec l’huile de tournesol et y faire frire des 2 côtés les petits filets de crapets-soleil. Les saler et poivrer des deux côtés lors de la cuisson.
- Déposer la moitié de ces filets dans l’espace central de la purée.
- Les recouvrir de la moitié des tomates coupées en cubes et de la moitié du fromage râpé.
- Déposer le reste du poisson frit par-dessus, puis les cubes de tomate et le reste du fromage.
- Placer le plat dans le haut du four et le faire cuire pendant 20 min.
- Le gratiner sous le grill quelques secondes, si désiré.
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