Gratin de haricots jaunes et champignons
Ingrédients pour :
4 portions
– 45 g de margarine ou de beurre
– 125 g d’oignon en quarts de rondelles
– 20 ml de farine tout usage
– 1 boite de morceaux de champignons en conserve avec leur jus de cuisson
– 125 ml de crème 15%
– 1 boite de crème de champignons de 284 ml
– Quelques râpures de muscade.
– 300 g de haricots jaunes coupés en bouts
– Eau salée pour la cuisson des haricots jaunes
– 60 g de cheddar fort râpé
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire cuire les haricots jaunes dans l’eau bouillante salée en comptant 5-6 min à partir du début de l’ébullition, s’ils sont frais, ou moins, s’ils sont congelés.
- Égoutter les haricots dans un tamis.
- Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min à feu moyen.
- Saupoudrer l’oignon beurré avec la farine pour faire un roux que vous faites cuire en brassant pendant 1 min.
- Ouvrir la boite de champignon et verser le liquide sur le roux à l’oignon, en dehors du feu.
- Bien brasser le tout avec une cuiller de bois et ajouter la crème.
- Remettre sur le feu pour faire épaissir la sauce.
- Lorsque la sauce commence à faire des bulles, incorporer la crème de champignons en conserve en fouettant bien le tout pour que le mélange de champignons se mêle à la sauce. Cette soupe concentrée va largement saler la sauce.
- Ajouter la muscade.
- Ajouter ensuite les champignons et les haricots jaunes.
- Transférer le contenu de la casserole dans un plat de céramique à gratin.
- Saupoudrer de cheddar râpé.
- Faire cuire pendant 20 min. Laisser dans le four.
- Fermer la température du four et allumer l’élément du haut (Grill) à 500 º F.
- Faire gratiner, à 15 cm de l’élément (5 min incluant le réchauffement de l’élément).
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Cuisine des Cantons-de-l’Est