Gratin de haricots blancs et macédoine
Ingrédients pour :
8 portions portions
– 1 litre de macédoine congelée ou 2 boites de 540 ml de macédoine en conserve
– 1 boite de haricots Navy ou Soisson de 540 ml
– 250 ml de lait
– 60 g de beurre
– 75 ml de farine tout usage
– Sel et poivre blanc
– 100 g de cheddar fort râpé
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Faire cuire les légumes congelés selon les instructions sur le contenant ou bien égoutter les macédoines en conserve en conservant, dans les deux cas, 250 ml de liquide de cuisson.
- Égoutter la boite de haricots dans un tamis, en jetant leur eau de cuisson et en les rinçant à l’eau froide pour diminuer les flatulences.
- Beurrer un plat de céramique ou en verre et y déposer la macédoine et les haricots.
- Préparer une sauce avec le jus de cuisson des légumes et le lait, en faisant d’abord un roux avec le beurre fondu et la farine. En dehors du feu, mélanger le liquide avec le roux à l’aide d’un fouet et faire épaissir le tout en brassant la sauce sans arrêt, sur un feu moyen-fort.
- Verser la sauce sur les légumes en mélangeant bien le tout.
- Saupoudrer le cheddar râpé par-dessus et envoyer au four pendant 15 min.
- Allumer l’élément du Gril de votre four pour gratiner le dessus du plat, en surveillant bien le tout pour que le fromage ne brule pas.
- Note : on peut préparer ce plat en portions individuelles dans des petits plats à gratin.
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Cuisine des Hautes-Laurentides