Gratin de grelots à l’ancienne
Ingrédients pour :
6 portions
– 680 g de petites pommes de terre grelots lavées
– Eau bouillante salée pour leur cuisson
– 30 ml de graisse de bacon
– 60 ml de farine tout usage
– 400 ml de lait
– Sel et poivre à votre goût
– 5 ml de poudre d’ail ou 1 gousse d’ail hachée finement
– 75 g de cheddar fort râpé
– 75 g de fromage suisse en tranches
Opérations :
- La veille ou quelques heures avant le repas, faire cuire les grelots dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 min et les égoutter. Les laisser refroidir à température pièce avant de les entreposer au réfrigérateur, si besoin.
- Partir le four à 350 º F.
- Beurrer une petite casserole de fonte émaillée ou un plat à gratin de graisse de bacon.
- Trancher chaque grelot en 3 tranches, puis en mettre la moitié dans la casserole.
- Les saler et les poivrer puis les saupoudrer de 2 cuillers à soupe de farine.
- Mélanger les tranches avec les assaisonnements et la farine.
- Les arroser de 200 ml de lait et déposer la moitié du fromage par-dessus.
- Les couvrir du reste des pommes de terre, et répéter la même opération en ajoutant la poudre d’ail avec les assaisonnements.
- Peser sur les pommes de terre avant d’ajouter le fromage final.
- Faire cuire le gratin pendant 1.30 h. au centre du four.
- Servir le gratin avec une salade verte ou des cornichons à la crème
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