Gratin de doré de Saint-Pierre-les-Becquets
Ingrédients pour :
2 portions
– Environ 300 g de filets de doré sauvage
– 150 g d’oignon haché
– 50 g de beurre
– 45 ml de farine tout usage
– 500 ml de lait
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
– 1.5 ml de muscade
– 2 tranches de pain de blé entier
– Beurre pour le pain grillé et le gratin
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Dans une casserole moyenne, faire attendrir l’oignon dans le beurre, pendant 5 min, à feu moyen-doux.
- Saupoudrer cet oignon beurré avec la farine pour faire un roux.
- Verser le lait froid en le diluant avec le roux, en dehors du feu, et le remettre sur le feu pour faire épaissir la béchamel.
- Parfumer la sauce avec la muscade et l’assaisonner.
- Étaler la moitié de la sauce dans un petit moule à gratin pour 2 portions.
- Déposer les filets de doré par dessus.
- Recouvrir avec le reste de la sauce.
- Faire griller les tranches de pain puis les tartiner de beurre. Couper ces tranches en dés.
- Couvrir le gratin avec les dés de pain grillé et déposer quelques noix de beurre par dessus.
- Envoyer le gratin au four pendant 30 min.
- Accompagner d’un légume vert à la vapeur.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :