Gratin de chou-fleur avec foies de poulet au beurre
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 chou-fleur préparé en florets
– Eau bouillante salée pour leur cuisson
– 500 ml de béchamel maison
– 100 g de gruyère râpé
– 15 ml d’huile
– 15 g de beurre
– 350 g de foies de poulet débarrassés de leurs parties jaunes
– Sel et poivre au goût
Opérations :
- Amener une marmite d’eau salée à ébullition.
- Incorporer les florets de chou-fleur et les laisser bouillir sur un feu entre moyen et fort, pendant 7 min.
- Égoutter dans une passoire.
- Partir le four à 425° F.
- Préparer une béchamel en préparant d’abord un roux blanc, au micro-onde, avec 50 g de beurre et 60 ml de farine.
- Ajouter 500 ml de lait en fouettant bien le roux avec le lait.
- Cuire à haute intensité jusqu’à épaississement en sortant la béchamel du micro-onde pour la fouetter, de temps en temps.
- Dans un plat à gratin, déposer le chou-fleur et le couvrir de la béchamel.
- Saupoudrer le plat de gruyère râpé et envoyer au four pendant 20 min pour gratiner le plat.
- Pendant ce temps, poêler dans le beurre et l’huile, les foies de poulet après les avoir assaisonnés.
- Servir avec le gratin de chou-fleur.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Inspiré d’une recette suisse