Gratin de chou-fleur au crabe
Ingrédients pour :
3 portions
– 450 à 500 g de bouquets de chou-fleur
– Eau salée pour la cuisson du chou-fleur
– 50 g de beurre
– 60 g d’oignon ou d’échalote hachée
– 60 ml de farine tout usage
– 500 ml de lait et de jus de cuisson de la boite de crabe
– 1 boite de crabe à salade en conserve (113 g)
– 100 g de gruyère ou de fromage Louis D’Or râpé
– Paprika
Opérations :
- Partir le four à 375º F et beurrer une casserole en verre ou en céramique pour gratins.
- Faire cuire le chou-fleur en bouquets dans l’eau bouillante salée pendant 5-6 min selon la grosseur des bouquets. Le chou-fleur doit rester légèrement croquant.
- Pendant cette cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole pour y attendrir l’oignon haché pendant 5 min, à feu moyen.
- Égoutter le chou-fleur et le couper en plus petits morceaux.
- Saupoudrer l’oignon cuit de farine pour faire un roux et le cuire pendant 1 min.
- En dehors du feu, verser le lait mélangé au jus de crabe, sur le roux à l’oignon, un peu à la fois, pour ne pas créer de grumeaux en vous servant d’un fouet.
- Assaisonner la sauce à votre gout et remettre sur le feu pour épaissir la béchamel.
- Ajouter le crabe à la sauce.
- Placer le chou-fleur dans le plat à gratin et l’arroser avec la sauce en la faisant pénétrer à travers les morceaux de chou-fleur.
- Saupoudrer le tout de gruyère râpé et saupoudrer ce dernier d’un peu de paprika.
- Envoyer dans le haut du four pendant 30 min.
- Servir nature ou traditionnellement avec du pain de ménage ou des pommes de terre en robe des champs, cuites à la vapeur.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :