Gratin de carottes et haricots verts de Beaupré
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 g de carottes pelées, coupées en bâtonnets de 3 cm de long
– Eau salée pour la cuisson des carottes
– 250 g de petits haricots verts coupés en bouts de 3 cm
– Eau salée pour la cuisson des haricots
– 60 g de beurre
– 60 ml de farine tout usage
– 500 ml de lait
– 4 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 75 g de cheddar moyennement fort râpé
Opérations :
- Dans deux casseroles séparés, faire cuire les carottes et les haricots verts dans de l’eau salée en surveillant bien leur cuisson pour qu’ils ne soient pas surcuits.
- Égoutter les légumes et les plonger dans un bain d’eau froide.
- Les égoutter à nouveau.
- Partir le four à 350 º F.
- Dans une casserole moyenne, faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Brasser 1 min et ajouter le lait, en dehors du feu en fouettant bien le tout.
- Remettre la casserole sur le feu et épaissir la béchamel.
- Ajouter les légumes égouttés à la béchamel.
- Préparer un plat à gratin en céramique et le beurrer de margarine.
- Verser la sauce aux légumes dedans et égaliser.
- Saupoudrer de cheddar râpé et envoyer au four pour 30 min.
- Consommer tel quel, en plat végétarien, ou en compagnie d’une escalope de veau poêlée.
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Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine de la Côte-de-Beaupré, Québec