Gratin de brocoli et chou-fleur
Ingrédients pour :
4 portions
– 450 g environ de chou-fleur séparé en bouquets
– 400 g de brocoli séparé en bouquets
– Eau bouillante salée pour la cuisson des légumes
– 90 g de beurre
– 100 g d’oignon haché
– 90 ml de farine tout usage
– 1 litre de lait chaud mais non bouillant
– Sel et poivre blanc
– Muscade au goût
– 100 g de cheddar râpé
– Paprika espagnol doux
Opérations :
- Faire cuire les légumes séparément dans de l’eau bouillante salée pour qu’ils ne se défassent pas lorsqu’on les manipule, environ 8 min.
- Les égoutter.
- Partir l’élément du haut de votre four à 500 º F.
- Préparer une béchamel dans une casserole en commençant par faire fondre le beurre.
- Y mettre les oignons hachés pour les attendrir ou les faire légèrement roussir.
- Saupoudrer les oignons de farine pour faire un roux pâle et ajouter le lait chaud au roux blanc, en dehors du feu, en fouettant bien le tout.
- Remettre le mélange sur le feu pour le faire épaissir et obtenir une béchamel.
- Râper un peu de noix de muscade sur la béchamel.
- Beurrer une lèchefrite de céramique ou de verre et y mettre le brocoli et le chou-fleur en mélange.
- Verser la béchamel par-dessus en brassant légèrement le tout pour faire pénétrer la sauce partout.
- Saupoudrer de cheddar râpé, puis de paprika.
- Faire gratiner pendant 1 min, à 15 cm de l’élément du haut du four.
- Accompagner de pain de ménage ou de pommes de terre bouillies.
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