Gigot de chevreau au thym et romarin
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 kg de pommes de terre
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 1 gigot de chevreau paré de 600 g
– 15 ml d’huile d’olive
– 5 ml de thym séché
– 5 ml de romarin séché
– Sel et poivre
– 125 ml de lait pour la purée
– 5 ml de poudre d’ail pour la purée
– 30 g de beurre pour la purée
– 150 g d’épinards
– 30 g de beurre pour les épinards
– 1 gousse d’ail hachée finement pour les épinards
Opérations :
- Partir le four à 375 º F.
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pour faire une purée de pommes de terre.
- Mélanger les herbes séchées avec l’huile d’olive et enrober le gigot de ce mélange.. Placer le gigot dans un poêlon de fonte et l’envoyer au four lorsque le four a atteint le degré de cuisson demandé.
- Réduire les pommes de terre en purée après les avoir égouttées et leur ajouter le beurre et le lait. Tenir au chaud.
- Sortir le gigot du four après 20 min et le laisser attendre pendant 10 min avant de le couper en fines tranches.
- Faire fondre le beurre pour la cuisson rapide des épinards avec l’ail haché, dans un poêlon.
- Servir sans attendre la purée avec les tranches de chevreau et les épinards.
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