Confiture d’atocas sauvages aux mandarines
Ingrédients pour :
3 pots de 500 ml
– 1 litre d’atocas sauvages ou cultivés
– 4 mandarines en quartiers dépouillées de leur partie blanche
– Le jus de 1 citron
– 325 ml de sucre
– 250 ml d’eau
Opérations :
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole d’acier inoxydable, faire fondre le sucre et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire 10 min.
- Écraser les atocas et les mandarines avec un pilon à purée jusqu’à ce que le tout forme une purée épaisse.
- Transvaser, encore bouillants, dans les pots ébouillantés et fermer aussitôt le pot pour créer un vacuum protecteur.
- Entreposer au frais, lorsque refroidi.
- La confiture-gelée prendra facilement avec la pectine naturelle des atocas.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Accompagnements :
Avec de la dinde ou du poulet rôti; avec du castor aux légumes; avec du pain grillé beurré; avec du porc rôti.