Gâteau ou pain de Savoie de la Montérégie
Ingrédients pour :
12 portions
– 250 ml de farine tout usage
– 22.5 fécule de maïs
– 7.5 ml de poudre à pâte
– 1 ml de sel
– 4 gros œufs, les blancs séparés des jaunes
– 250 ml de sucre à glacer
– 50 ml d’eau froide
– 5 ml d’huile d’orange
– 15 ml de Grand-Marnier
– 1 ml de crème de tartre
– Sucre à glacer au besoin
Opérations :
- Beurrer et fariner un moule tubulaire de 23 cm et partir le four à 350 º F.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un grand bol, déposer les jaunes d’œuf et déposer les blancs dans un bol muni d’un batteur électrique.
- Dans le bol des jaunes d’œuf, ajouter l’eau froide et le sucre à glacer en fouettant bien le tout pendant 1 min.
- Incorporer l’huile d’orange et le Grand-Marnier.
- Revenir aux blancs d’œuf pour les monter en neige avec la crème de tartre.
- Incorporer la farine aux jaunes d’œufs dans un premier temps en fouettant bien le tout.
- Plier ensuite les blancs d’œufs dans le gâteau pour l’alléger.
- Verser le mélange dans le moule et envoyer au milieu du four.
- Faire cuire pendant 30 min.
- Vérifier la cuisson avec une grande brochette de bois.
- Laisser reposer pendant 10 min sur une claie.
- Décoller le gâteau des parois du moule avant de le démouler.
- Le mettre dans une assiette et le saupoudrer de sucre à glacer.
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