Gâteau normand aux pommes à l’ancienne
Ingrédients pour :
12 portions
– 5 grosses pommes Cortland (1 kg)
– 30 ml de jus de citron
– 75 g de margarine régulière
– 100 g de sucre
– Pâte :
— 200 g de farine tout usage
— 100 g de sucre
— 1 ml de sel
— 75 g de margarine ou beurre fondu
— 300 ml de crème 15%
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Au-dessus d’un bol, couper les pommes en 4 quartiers, retirer le cœur et la pelure, puis couper chaque quartier en minces tranches sur la largeur.
- Enrober les pommes tranchées de jus de citron
- Beurrer largement un plat à gratin carré de 23 cm.
- Y déposer les pommes et les mélanger avec le premier 100 g de sucre.
- Envoyer au bas du four pour 20 min.
- Pendant leur première cuisson, mélanger, dans un autre bol, la farine, l’autre 100 g de sucre, le sel, la margarine ou beurre fondu et la crème.
- Fouetter le tout en une pâte souple.
- Sortir les pommes de four et les recouvrir de la pâte.
- Remettre au four, sans changer sa température, et faire cuire le gâteau 30 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dents et déposer le gâteau sur une claie pour le faire refroidir.
- Couper en carrés et consommer, tiède ou froid.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :