Gâteau d’hiver au seigle et fruits secs
Ingrédients pour :
12 portions
– 200 g de farine tout usage
– 100 g de farine de seigle
– 15 ml de poudre à pâte
– 5 ml de piment de Jamaïque
– 100 g de pruneaux sans noyau coupés en dés
– 100 g d’abricots séchés coupés en dés
– 100 g de raisins secs Thompson
– 100 g de noix de pékan hachée
– 2 oeufs extra gros
– 250 ml de cassonade tassée
– 100 ml de beurre ou de margarine fondue
– 100 ml de lait
Opérations :
- Beurrer et fariner un plat à gratin carré de 25 cm. Partir le four à 350 º F.
- Dans un bol moyen, mélanger les farines, la poudre à pâte et les épices.
- Préparer les fruits et les noix et les ajouter au mélange de farine.
- Dans un bol plus grand, battre les œufs en mousse puis ajouter la cassonade, le beurre fondu et le lait.
- Intégrer le bol de farine et de fruits et mélanger le tout à la cuiller de bois.
- Verser dans le plat beurré et égaliser la surface.
- Faire cuire au milieu du four pendant 40 min.
- Laisser reposer 10 min sur une claie puis démouler.
- Laisser refroidir et servir au déjeuner avec un thé ou un café.
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Cuisine des Cantons-de-l’Est