Gâteau aux tomates vertes
Ingrédients pour :
16 portions
– 3 œufs extra gros
– 500 ml de sucre
– 250 ml d’huile de maïs ou de tournesol
– 5 ml de vanille
– 500 ml de farine tout usage
– 250 ml de farine de blé entier
– 10 ml de poudre à pâte
– 6 ml de bicarbonate de soude
– 250 ml de raisins secs à tarte
– 250 ml de cerises Morency séchées ou cerises confites rouges et vertes
– 500 ml de petites tomates vertes coupées en petits dés
– Glaçage :
— 125 ml de lait
— 250 ml de cassonade
— 125 ml de beurre
— 250 ml de sucre à glacer
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F et beurrer un moule tubulaire avec fond amovible de 23 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, battre les œufs au fouet et leur intégrer le sucre puis l’huile.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Ajouter les fruits et les tomates à la farine pour bien les enrober.
- Verser le contenu du bol dans le premier grand bol et juste amalgamer les ingrédients pour conserver une belle texture au gâteau.
- Transvider la pâte dans le moule à gâteau et égaliser le dessus en pesant sur la pâte pour bien remplir le moule car la pâte est lourde.
- Faire cuire au milieu du four pendant 1.15 h
- Pendant la cuisson, préparer le glaçage : dans une petite casserole, faire chauffer le beurre avec le lait et la cassonade en brassant sans arrêt pendant 3 min.
- Ajouter le sucre à glacer en le passant au tamis. Fouetter le tout vivement pour éliminer les grumeaux qui se sont formés.
- Lorsque le gâteau est tiède, étaler ce sucre à la crème sur le gâteau avec un couteau ou un pinceau culinaire.
- On peut congeler les portions excédentaires.
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