Gâteau aux épices à ma façon
Ingrédients pour :
24 portions
– 625 ml de farine de blé entier à pâtisserie
– 125 ml de sucre blanc
– 5 ml de bicarbonate de soude
– 5 ml de poudre à pâte
– 2.5 ml de sel
– 7.5 ml de cannelle moulue
– 4 ml de muscade
– 1 ml de clou de girofle moulu
– 375 ml de cassonade foncée tassée
– 175 ml de margarine régulière
– 3 œufs extra gros
– 250 ml de yogourt nature
– Glaçage :
– 125 g de beurre
– 250 ml de cassonade tassée
– 100 ml de crème 35%
– 100 g de noix de coco râpée
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F et beurrer un moule rectangulaire de 23 cm x 33 cm (13¨ x 9¨).
- Dans un premier bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices.
- Dans un second bol, fouetter la margarine avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter, un à un, les 3 œufs.
- Ajouter la moitié du bol de farine à ce deuxième bol, puis incorporer la moitié du yogourt.
- Ajouter le reste de la farine et le reste du lait et bien mélanger le tout.
- Envoyer au centre du four pendant 45 min.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et ajouter les 250 ml de cassonade.
- Faire fondre la cassonade en brassant sans arrêt le mélange sur un feu moyen.
- Ajouter la crème et continuer de mélanger.
- Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 10 min.
- Intégrer la noix de coco à la sauce et baisser le feu au minimum jusqu’à la sortie de gâteau du four.
- Poser le gâteau cuit sur une claie et vérifier sa cuisson avec un cure-dents, Il doit ressortir sec. Attention de ne pas le cuire en excès car il deviendra sec.
- Le laisser en attente pendant 10 min sur la claie.
- Faire quelques trous avec un cure-dent sur le gâteau et verser l glaçage à la noix de coco sur tout le gâteau avant de le couper en carrés.
- Attendre qu’il refroidisse pour le couper et le ranger dans un contenant fermé, à température pièce, pendant quelques jours ou au congélateur, en nombre de portions désirées.
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