Gâteau aux carottes et ananas à la mayonnaise
Ingrédients pour :
16 portions
– 500 ml de farine de blé entier
– 10 ml de bicarbonate de soude
– 10 ml de cannelle moulue
– 2.5 ml de muscade
– 2.5 ml de sel
– 3 gros œufs
– 375 ml de sucre
– 175 ml de mayonnaise légère
– 250 ml d’ananas broyés
– 625 ml de carottes râpées
– 175 ml de noix de Grenoble hachées
– Glaçage :
— 175 ml de sucre
— 1 ml de bicarbonate de soude
— 90 ml de lait
— 10 ml de vinaigre blanc
— 90 ml de margarine régulière
— 10 ml de sirop de maïs
— 2.5 ml de vanille
— 1 sac de 200 g de noix de coco effilochée non sucrée
Opérations :
- Partir le four à 350 º F et graisser un moule à manque tubulaire de 23 cm de diamètre.
- Dans un premier bol, mélanger les 5 premiers ingrédients secs.
- Dans un autre bol plus grand, fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 min.
- Leur ajouter la mayonnaise, les ananas broyés égouttés, les carottes râpées et les noix de Grenoble.
- Verser le premier bol d’ingrédients secs dans le second bol et bien mélanger le tout.
- Verser dans le moule tubulaire et envoyer au milieu du four pour 1 h.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent et déposer le gâteau sur une claie pendant 10 min avant de le démouler sur la même claie.
- Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage :
- Dans une petite casserole, déposer les 6 premiers ingrédients du glaçage.
- Amener à ébullition en brassant sans arrêt. Le sucre tournera en caramel brun pâle.
- À l’aide d’un pinceau culinaire, tartiner tout le pourtour du gâteau avec le caramel.
- Ajouter le paquet de noix de coco au caramel, bien le mélanger et le faire adhérer aux côtés et au-dessus du gâteau avec une petite cuiller et les mains.
- Faire sécher 1 h avant d’entreposer sous une cloche à gâteau.
- Le gâteau se congèle bien, avant de le glacer.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
farine de blé entier, noix de Grenoble, noix de coco, ananas, carottes
Sur la provenance :