Gâteau au fromage épicé au sirop d’érable
Ingrédients pour :
16 portions
– Croûte :
— 375 ml de chapelure de biscuits Graham
— 90 ml de cassonade tassée
— 80 ml de margarine régulière fondue
– Garniture :
— 3 paquets de fromage Philadelphia de 250 g chacun, ramolli à la température pièce, pendant 3 h.
— 250 ml de sirop d’érable ambré ou foncé
— 5 ml d’épices mélangées
— 5 ml d’essence d’érable
— 4 œufs extra gros
— 125 ml de crème à cuire 15%
— 25 ml de fécule de maïs
– Accompagnement :
— 250 ml de sirop d’érable ambré ou foncé
— 80 ml de crème à cuisson 15%
— 30 g de beurre salé
— 125 ml de pacanes concassées
Opérations :
- Partir le four à 350 ° F.
- Déposer un papier parafiné au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 « ).
- Dans un bol, mélanger la chapelure avec la cassonade et la margarine. Transférer ce mélange dans le moule et tapotter le mélange pour l’égaliser et le concentrer.
- Le cuire 15 min.
- Pendant ce temps,
- Déposer le fromage dans le grand moule de votre mélangeur électrique à gâteau pour le ramollir davantage.
- Ajouter les épices, l’essence d’érable et le sirop d’érable.
- Incorporer ensuite, les œufs, un à la fois.
- Ajouter la crème et la fécule de maïs.
- Lorsque le mélange est bien lisse, le verser dans le moule sur le biscuit de chapelure.
- Envoyer au centre du four et le cuire pendant 75 min.
- Le laisser refroidir sur une claie. Il se décollera des parois par lui-même et baissera un peu de volume.
- Lorsque le gâteau est à la température de la pièce, l’entreposer au réfrigérateur pour la nuit.
- Au moment du service, préparer la sauce d’accompagnement :
- Sauce;
- Dans une casserole, verser le sirop d’érable et l’amener à ébullition.
- Baisser aussitôt le feu, y déposer un termomètre à bonbon et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il atteingne 250° F.
- Retirer du feu et ajouter 80 ml de crème à cuisson 15%.
- Remettre sur le feu en brassant le tout et ramener l’ébullition. Retirer du feu et intégrer le beurre froid en dés.
- Remuer pour faire fondre le beurre.
- Couper des portons de gâteau et les napper d’un peu de sauce.
- Les saupoudrer d’un hachis de pacanes.
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