Gâteau à la purée de pommes à l’érable
Ingrédients pour :
16 portions
– 175 ml de purée de pommes non sucrée
– 5 ml de bicarbonate de soude
– 90 ml de margarine molle régulière
– 125 ml de cassonade
– 5 ml d’essence d’érable
– 125 ml de raisins dorés
– 125 ml de pacanes hachées
– 250 ml de farine de blé entier
– Glaçage :
— 375 ml de sucre à glacer
— 37.5 g de margarine molle
— 60 ml de sirop d’érable
— 40 ml de noix de pékan hachées finement
Opérations :
- Faire chauffer le four à 375 º F et beurrer un moule à gâteau carré de 20 cm.
- Mélanger la compote de pomme avec le bicarbonate de soude dans un petit bol et laisser en attente.
- Dans un bol à mélanger, fouetter la margarine avec la cassonade et ajouter l’essence d’érable.
- Incorporer les raisins, les noix, la farine et fouetter le tout.
- Ajouter la compote de pomme en attente.
- Bien mélanger le tout pendant 2 min pour faire réagir la compote avec le bicarbonate de soude.
- Verser dans le moule beurré et fariné et envoyer au centre du four, pendant 40 à 45 min.
- Déposer sur une claie pendant 10 min avant de démouler.
- Préparer, pendant ce temps, le glaçage du gâteau.
- Dans un bol, déposer la margarine et y ajouter la moitié du sucre à glacer en mélangeant bien le tout.
- Verser la moitié du sirop d’érable et bien l’incorporer au premier mélange.
- Ajouter le reste du sucre à glacer et le reste du sirop d’érable pour constituer un glaçage qui se tient parfaitement homogène.
- Tartiner ce glaçage sur le gâteau avant de le démouler et le couper.
- Saupoudrer le gâteau de noix hachées en appuyant légèrement avec les doigts pour les faire adhérer à la glace.
- Couper le gâteau en 16 carrés.
- Entreposer dans un contenant en plastique au réfrigérateur ou au congélateur.
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