Gâteau à la noix de coco et fleur d’oranger
Ingrédients pour :
16 portions
– Gâteau :
— 150 g de beurre fondu
— 150 g de sucre
— 20 ml d’eau de fleur d’oranger
— 4 jaunes d’œufs extra gros
— 200 g de farine non blanchie
— 2.5 ml de sel
— 5 ml de bicarbonate de soude
— 2.5 ml de crème de tartre
— 100 g de noix de coco râpée non sucrée
— 45 g de poudre d’amande
— 400 ml de lait de coco en conserve
– Glaçage :
— 100 g de beurre fondu
— 150 ml de sucre
— 30 ml de crème à 15%
— 2.5 ml d’eau de fleur d’oranger
— 300 ml de noix de coco effilochée non sucrée
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Beurrer un moule tubulaire et le fariner soigneusement pour favoriser le démoulage.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu au sucre en fouettant bien le tout pour faire fondre le sucre. Ajouter l’eau de fleur d’oranger puis les jaunes d’œufs, un à un.
- Dans un second bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, le 2.5 ml de crème de tartre, la noix de coco et la poudre d’amande.
- Ouvrir la boite de lait de coco après l’avoir brassée pour bien mélanger le lait.
- Incorporer le lait de coco au gâteau après avoir mélangé partiellement le bol de farine au premier bol.
- Une fois, le tout bien mélangé, transférer la pâte dans le moule tubulaire et envoyer au four pour 1 h.
- Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage.
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu au sucre et à l’eau de fleur d’oranger.
- Incorporer la crème puis la noix de coco effilochée.
- Laisser refroidir le reste du temps de cuisson du gâteau.
- Au sortir du four, placer le gâteau sur une claie pendant 10 min avant de le démouler sur une grande assiette.
- Déposer le glaçage sur le gâteau encore chaud et le laisser se répandre sur le contour du gâteau.
- Consommer température pièce, lorsque le gâteau est refroidi.
- Entreposer au frigo ou au congélateur le reste du gâteau non consommé.
Note: ce gâteau a une texture différente des autres gâteaux à cause du lait de coco.
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