Galettes de bison aux herbes avec purée de rutabaga au poivre
Ingrédients pour :
2 portions
– 225 g de bison haché
– 8 g d’ail haché
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 2.5 ml de coriandre moulue
– 5 ml de menthe séchée
– 15 ml de margarine
– 30 ml d’huile de tournesol
– 500 g environ de rutabaga pelé coupé en tranches épaisses
– Poivre noir du moulin au goût, pour le rutabaga
Opérations :
- Dans un bol, mélanger le bison haché avec l’ail, les assaisonnements, la coriandre et la menthe.
- Façonner 4 galettes de même grandeur.
- D’autre part, faire cuire à la vapeur le rutabaga pour le réduire en purée.
- Faire rôtir les galettes de bison dans le mélange d’huile et de margarine, dans une poêle, à feu moyen doux, pendant la cuisson du navet, en changeant souvent de bord, les galettes de bison. Les tenir au chaud, lorsqu’elles sont cuites à votre goût.
- Lorsque le rutabaga est cuit, le réduire en purée et verser les gras de cuisson des galettes dans la purée en mélangeant bien.
- Poivrer généreusement la purée.
- On peut accompagner cette recette d’une salade de votre choix.
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