Galettes aux plaquemines ou kakis de Brossard
Ingrédients pour :
36 galettes
– 2 plaquemines très mures
– 125 ml de saindoux
– 250 ml de sucre
– 1 gros œuf
– 500 ml de farine tout usage
– 2.5 ml de sel
– 5 ml de bicarbonate de soude
– 5 ml de cannelle
– 2.5 ml de piment de Jamaïque moulu
– 2.5 ml de muscade
– 225 ml de raisins bruns
Opérations :
- Éplucher et mettre les plaquemines mures dans un robot culinaire pour les réduire en purée. Vous devriez en recueillir 300 ml.
- Partir le four à 375 º F et graisser deux grandes tôles à biscuits.
- Dans un premier bol, défaire le saindoux en crème et ajouter le sucre en fouettant bien le tout pendant 2 min pour faire fondre partiellement les grains de sucre.
- Incorporer l’œuf et battre vivement le tout jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
- Ajouter la purée de plaquemine en fouettant le tout.
- Dans un second bol, déposer, tour à tour, la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les épices et les raisins. Mélanger le tout soigneusement.
- Verser le contenu de ce bol dans le premier bol.
- Lorsque vous obtenez une pâte qui se tient, la déposer par cuillerées sur les tôles à biscuit en mettant 18 biscuits par tôle.
- Envoyer au four, sur deux tablettes, pour 10 min.
- Ouvrir le four et changer les tôles de niveau pour cuire les deux tôles de biscuits de façon adéquate.
- Remettre pour un autre 10 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
- Déposer sur une claie our les faire refroidir.
- Entreposer au congélateur ou dans un contenant hermétiquement fermé, à la température-pièce, puis au réfrigérateur après 24 h.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :