Galettes aux patates irlandaises
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 g de pommes de terre pelées en morceaux
– 30 g de beurre
– 200 g d’ oignon haché
– 2.5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 50 ml de lait
– 400 g (750 ml) de farine
– 10 ml de poudre à pâte
– 1 gros œuf
– Huile pour la cuisson
Opérations :
- Faire cuire les pommes de terre pelées en morceaux dans de l’eau bouillante salée puis les réduire en purée.
- Pendant leur cuisson, hacher l’oignon finement et l’attendrir dans le beurre à feu moyen, pendant 5-6 min.
- Réduire les pommes de terre en purée, une fois égouttées.
- Incorporer les oignons avec le beurre de cuisson en pilant les pommes de terre.
- Incorporer le lait et les assaisonnements,
- Laisser reposer la purée pendant 1 h, sur le comptoir pour la refroidir.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et l’intégrer à la purée de pomme de terre en même temps que l’œuf battu sommairement avec une fourchette.
- Partir le four à 330 º F.
- Saupoudrer le comptoir de farine et y déposer la pâte.
- L’étaler avec les doigts en vous farinant les doigts.
- Façonner les galettes dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 7-8 cm de diamètre, toujours enrobé de farine.
- Déposer ces rondelles directement dans le poêlon électrique contenant 30 ml d’huile pour la cuisson des galettes à 325 º F.
- Les cuire des deux côtés et les mettre au four lorsqu’elles sont bien frites pour les tenir au chaud et terminer la cuisson.
- Ajouter de l’huile dans le poêlon pour cuire les autres galettes.
- Couper les galettes en 2 comme des muffins anglais pour les tartiner de beurre, au moment du service.
- Servir au déjeuner avec des saucisses et des œufs ou en repas végétarien avec de l’oignon rôti, des tranches de tomates, etc., comme un hamburger, et une salade verte.
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