Galettes à la mélasse
Ingrédients pour :
4 douzaines de galettes
– 125 ml de saindoux
– 250 ml de sucre blanc
– 1 œuf extra gros
– 250 ml de mélasse
– 250 ml d’eau chaude
– 1 litre de farine de blé entier
– 10 ml de bicarbonate de soude
– 2.5 ml de sel
– 10 ml de cannelle
– 10 ml de gingembre
– 5 ml de muscade
– 60 ml de lait en poudre
Opérations :
- Dans un grand bol, battre en crème le saindoux.
- Ajouter le sucre et le mélanger vivement au saindoux.
- Incorporer l’œuf, puis la mélasse et l’eau chaude.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sel, toutes les épices et le lait en poudre.
- Verser ce mélange sec dans le premier bol et bien mélanger le tout pour faire une pâte plutôt collante.
- Couvrir le bol de pâte d’un papier film et le mettre au réfrigérateur pour 4 h.
- Partir le four à 400 º F.
- Graisser légèrement deux plaques à biscuit et déposer 2 douzaines de biscuits par plaque.
- Envoyer les plaques au four distantes d’au moins 15 cm entre elles.
- Les cuire environ 20 min en vérifiant leur cuisson avec les doigts. Le centre de la galette ne doit pas être mou mais ferme.
- Déposer les galettes sur une claie de refroidissement à l’aide d’une spatule.
- Entreposer dans un contenant en séparant les rangs par du papier ciré. Congeler les biscuits excédentaires.
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