Gabine aux framboises de la Côte-de-Gaspé
Ingrédients pour :
6 portions
– 350 g de pâte à tarte
– Farine au besoin
– 150 g de framboises de jardin ou sauvages
– 90 ml de sucre
– 30 ml de farine
– 150 ml de crème 35%
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Il vous faut un moule carré de 20 cm ou un moule ovale de 27 x 17 cm, comme sur la photo.
- Sur une surface farinée, étendre 60 % de la pâte pour chemiser le moule choisi.
- Étaler les framboises en les répartissant entre elles, sur le fond de pâte.
- Les saupoudrer de sucre avec 6 cuillers à soupe.
- Les saupoudrer avec 2 cuillers à soupe de farine.
- Écraser légèrement les framboises avec une fourchette.
- Arroser le tout avec la crème.
- Rouler le reste de la pâte pour couvrir la gabine, en aménageant quelques ouvertures pour la vapeur.
- Faire cuire au centre du four pendant 25 mln.
- Laisser reposer 1 h avant de consommer tiède.
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