Fricassée orientale de porc à l’orange et aux légumes
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’arachide
– 125 g d’oignon haché
– 8 g d’ail haché
– 150 g de céleri en rondelles
– 250 g de poivron vert en dés
– 5 champignons moyens en dés
– 200 g de haricots verts
– 100 g de haricots jaunes
– 60 g de pois verts frais ou congelés
– 250 ml de bouillon de poulet
– Sel et poivre au gout
– 30 ml de cassonade
– 30 ml de vinaigre de riz
– 30 ml de sauce soya légère en sel
– 20 ml de fécule de maïs
– 2 oranges pelées à vif et coupées en dés
– 200 g de restes de rôti de porc en dés
Opérations :
- Préparer les légumes à l’avance et couper le porc.
- Dans une tasse à mesurer, déposer la cassonade, le vinaigre, la sauce soya et la fécule de maïs diluée avec les liquides.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile et y attendrir à feu moyen-fort, l’ail et l’oignon, pendant 5 min.
- Ajouter ensuite tous les légumes en même temps en les mélangeant avec l’huile aux oignons.
- Couvrir et laisser étuver 5 min.
- Faire chauffer le bouillon de poulet au micro-onde et le verser sur les légumes. Continuer la cuisson en brassant souvent jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
- Verser le contenu de la tasse à mesurer pour parfumer le liquide et l’épaissir.
- Aussitôt que c’est fait, ajouter le porc et les oranges en mélangeant le tout délicatement. Baisser le feu et laisser réchauffer avec le couvercle.
- Servir avec un riz vapeur de votre choix.
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