Fricassée épicée de pommes de terre et chou frisé à l’indienne
Ingrédients pour :
4 portions
– 650 g de pommes de terre pelées en gros dés
– Eau salée pour le blanchissage des pommes de terre
– 200 g de chou frisé débarrassé de ses côtes, blanchi, haché et congelé ou fraichement blanchi
– Eau pour le blanchissage du chou frisé, si c’est du chou frais
– 50 ml de beurre ou de ghi (beurre clarifié indien)
– 20 g d’ail haché
– 200 g d’oignon haché
– 15 g de gingembre haché finement
– 2.5 ml de chili en graines et poudre
– 10 ml de Garam massala moulu ou de curry de Madras
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Sortir le chou frisé congelé du congélateur, la veille, s’il y a lieu ou le préparer avant de faire la recette.
- Faire blanchir les cubes de pommes de terre dans de l’eau salée en comptant 7 min à partir du moment où l’eau commence à faire des bulles.
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre ou le ghi et y attendrir l’ail, le gingembre et l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
- Ajouter le piment, le Garam massala ou le le curry de Madras, les assaisonnements en les tournant dans les oignons.
- Incorporer les pommes de terre et le chou frisé en les mélangeant délicatement avec les autres ingrédients.
- Ajouter 125 ml d’eau chaude et couvrir.
- Cuire pendant 3 min à feu moyen-fort, en brassant le tout, à chaque minute.
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