Fricassée de poulet aux grands-pères
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 cuisses de poulet
– 2 litres d’eau
– 7.5 ml de sel
– 1 gros oignon en quartiers
– 1 grosse carotte pelée en tronçons
– 1 branche de céleri en tronçons
– 1 feuille de laurier
– 600 g de pommes de terre pelées, en lamelles
– 2 petites carottes pelées en fines rondelles
– 30 ml d’herbes à soupe congelées ou d’herbes salées
– Grands-pères :
— 250 ml de farine
— 10 ml de poudre à pâte
— 2.5 ml de sel
— 30 g de graisse Tenderflakes
— 125 ml de lait
Opérations :
- Dans une marmite, déposer les cuisses de poulet et l’eau et amener à ébullition.
- Écumer et ajouter le sel.
- Incorporer l’oignon en quartiers, la carotte et le céleri en tronçons.
- Baisser le feu et laisser cuire, à demi couvert, pendant 1h 30.
- Pendant ce temps, préparer les pommes de terre, les carottes et les grands-pères.
- Garder les pommes de terre en lamlles avec les carottes dans un bol d’eau froide.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel des grands-pères.
- Couper la graisse dans ce mélange à l’aide d’un coupe-pâte pour la sabler. Mais n’ajoutez pas le lait tout de suite.
- Lorsque le poulet est cuit, le retirer du bouillon pour le faire tièdir avant d’y retirer toute la viande pour la fricassée.
- Couler le bouillon et en garder 1 litre pour la recette dans une casserole moyenne. Garder le reste du bouillon et les légumes du bouillon pour une autre recette de votre choix.
- Dans le litre réservé, déposer les pommes de terre en lamelles avec les carottes en rondelles bien égouittées.
- Ajouter les herbes à soupe et amener à ébulition.
- Baisser le feu et laisser cuire, à demi couvert, pendant 20 min.
- Ajouter le poulet coupé en petits morceaux en le mélangeant bien aux pommes de terre.
- Couvrir pour réchauffer le tout pendant que vous ajoutez le lait au mélange des grands-pères.
- Déposer des grosses cuillers à thé de pâte sur la fricassée de pommes de terre, en dehors du feu.
- Lorsque la fricassée est couverte de ces boules de pâte, couvrir la casserole hermétiquement et la remettre sur un feu moyen-doux,
- Sans jamais soulever le couvercle de la casserole, faire cuire les grands-pères pendant 10 min exactement.
- Servir la frisassée avec quelques grands-pères.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :