Fricassée de légumes de la Côte-du-Sud
Ingrédients pour :
4 portions
– 100 g de bacon coupé en languettes
– 125 g d’oignon en dés
– 125 g de céleri en dés
– 50 g de poivron vert en dés
– 450 g de courge Doubeurre (Butternut) en dés
– 10 ml de basilic séché
– 1 boite de tomates en dés aux herbes ou basilic
Opérations :
- Préparer la courge en la pelant et en pesant la quantité requise; la couper en dés de 1 cm.
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire fondre les languettes de bacon à feu moyen-doux le temps qu’elles jettent leur gras.
- Ajouter les oignons, le céleri, le poivron et la courge et mélanger le tout.
- Couvrir et laisser étuver à feu moyen-doux pendant 10 min en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates, le basilic, le sel et le poivre.
- Terminer la cuisson du plat. Les courges doivent demeurer légèrement croquantes.
- Servir en repas, avec du riz entier ou sauvage, ou en accompagnement d’une côtelette de veau ou de porc.
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