Fondue savoyarde aux fromages
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 pains baguette coupés en gros cubes
– 500 g de beaufort
– 400 g de comté
– 300 g de tomme de Savoie
– 1 gousse d’ail
– 450 ml de vin blanc de Savoie (Domaine Labbé Vin de Savoie Abymes ou Château La Gentilhommière Vin de Savoie Abymes Vieilles Vignes)
– ¼ de reblochon
– 125 ml de kirsch
– 15 ml de fécule de maïs
Opérations :
- Couper les pains en cubes et les laisser à l’air libre pour les faire sécher un peu.
- Couper les fromages en lamelles.
- Frotter le caquelon avec la gousse d’ail jusqu’à ce que la gousse soit tout écrasée.
- Verser le vin dans le caquelon et l’amener à ébullition.
- Incorporer les fromages, par petites quantités à la fois, en les mélangeant au vin en faisant des 8 avec une cuiller de bois.
- Incorporer finalement le reblochon et le kirsch mélangé à la fécule de maïs pour lier la fondue.
- Déposer le caquelon sur un réchaud à fondue, allumé.
Note : on peut remplacer les fromages français par du Clos-des-Roches, de la fromagerie Grondines, Rang 2 ou par le fameux Louis D’Or, de Sainte-Élisabeth de Warwick. Les fromages français sont cependant disponibles dans les grandes villes québécoises.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Inspiré d’une recette sur Internet.