Fondue bourguignonne de gros gibier de la Radisson
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 kg d’orignal coupé en gros dés de 2 cm
– Huile d’arachide pour la friture
– Sauce no 1 :
— 200 g de mayonnaise légère
— 5 ml de moutarde forte
— 15 ml de ketchup rouge
— 5 ml de sirop d’érable
— 1 oignon vert haché finement
— 30 ml de persil haché finement
— Sel et poivre au gout
– Sauce no 2 : 250 ml de sauce chili maison (Voir la recette Sauce Chili sur ce site)
– Riz ou macaroni d’accompagnement (Voir les recettes Salade de riz aux crudités et oeufs durs ou Salade de macaronis, petites tomates, concombre et cheddar de La Baie
Opérations :
- Préparer les sauces dans des petits bols que vous mettez au réfrigérateur en attendant le repas.
- Préparer les légumes d’accompagnement à frire, si désiré.
- Faire chauffer l’huile dans un caquelon sur un feu vif, au moment du service et vérifier sa température avec un thermomètre. Le thermomètre doit marquer 350 º F pour être prêt.
- Allumer le réchaud sous le caquelon et poser le caquelon dessus.
- Placer un petit plat de viande dans chaque assiette avec une portion de riz ou de macaroni.
- Chacun fait cuire son orignal à son gout et le sauce dans la sauce de son choix qu’il a déposée, par cuillerées, dans son assiette.
Note : on peut remplacer le riz ou le macaroni d’accompagnement chaud par une salade froide de pommes de terre, de riz ou de macaroni.
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