Foies de poulet en sauce au vin rouge et épices
Ingrédients pour :
4 portions
– 3 tranches de bacon grasses
– 50 g d’oignon haché
– 5 g d’ail haché finement
– 500 g de foies de poulet débarrassés de leur partie jaune
– 200 ml de bouillon de bœuf du commerce en conserve
– 100 ml de vin rouge
– 4 ml de paprika fumé piquant
– 4 ml de curry de Madras
– Sel et poivre noir à votre goût
Opérations :
- Dans un grand poêlon, déposer vos tranches de bacon et les faire fondre pour obtenir votre gras de cuisson du foie.
- Lorsque les tranches sont croustillantes, les réserver pour les ajouter à la sauce, au moment du service.
- Y faire attendrir l’ail et l’oignon, pendant 3 min, à feu moyen-doux.
- Pendant ce temps, mélanger dans un bol, le bouillon de bœuf, le vin rouge, les épices et la fécule de maïs délayée dans l’eau froide.
- Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre gout.
- Faire sauter les foies à travers l’ail et l’oignon, le temps d’éliminer la couleur rose.
- Verser le liquide préparée dans la poêle, amener à ébullition à feu vif, et en brassant sans arrêt, faire épaissir la sauce.
- Retirer du feu après 1 min d’épaississement.
- Servir avec des pâtes alimentaires ou des pommes de terre, comme sur la photo.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :