Foies de poulet aux pommes et rondelles d’oignon
Ingrédients pour :
2 portions
– 30 g de beurre
– 15 ml d’huile d’arachide
– 200 g d’échalotes rouges en rondelles
– 1 ml de thym
– 2 pommes Honey Crisp
– 150 g de foies de poulet parés, en cubes de 2 cm
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 30 ml de cidre de glace (facultatif)
Opérations :
- Préparer les pommes en enlevant le cœur après les avoir coupées en 4 quartiers, puis en coupant chaqye quartier en tranches.
- Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l’huile pour y attendrir, à feu moyen, les rondelles d’échalotte, avec le thym, pendant 3 min.
- Incorporer les pommes en les mélangeant aux échalotes et les faire cuire 3 min de plus.
- Ajouter les foies de poulet en cubes pour les brunir de tous les côtés en les laissant légèrement rosés au centre, toujours à feu moyen.
- Assaisonner le tout et ajouter le cidre de glace, si désiré.
- Couvrir et baisser le feu au minimum pour laisser le temps au plat de compléter sa cuisson.
- Servir sur un riz vapeur
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