Foie de veau au chou-fleur
Ingrédients pour :
2 portions
– Un demi chou-fleur moyen
– 325 g de tranches de foie de veau
– 15 ml d’huile d’arachide
– 30 g de beurre
– Sel et poivre
– 15 ml de vinaigre de vin blanc
– 10 ml de farine
– 250 ml d’eau ou de bouillon de veau
– Sel et poivre
Opérations :
- Commencer par arranger le chou-fleur et le faire cuire en bouquets dans de l’eau bouillante salée. Gardez-le un peu croquant.
- L’égoutter et le garder au chaud pendant la cuisson rapide du foie.
- Dans une grande poêle faire fondre le beurre et l’huile et les amener à une température chaude pour saisir les tranches de foie que vous avez salées et poivrées d’un côté. Les frire du côté assaisonné.
- Cuire pas plus de 1 min par côté.
- Mettre les tranches de veau à la chaleur, comme le chou-fleur.
- Ajouter le vinaigre au gras de cuisson puis le saupoudrer de farine.
- Mélanger le tout et verser doucement l’eau ou le bouillon de veau pour faire la sauce.
- Remettre sur le feu pour épaissir la sauce.
- Servir le foie et le chou-fleur avec un peu de sauce et mettre le reste de la sauce dans une saucière pour en ajouter au besoin.
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