Foie de veau au bacon, oignons et poivrons
Ingrédients pour :
4 portions
– 6 tranches de bacon maigre coupées en lanières verticales de 1 cm
– 400 g de tranches de foie de veau coupé en dés
– 2 gros poivrons verts en gros dés
– 1 gros poivron rouge en gros dés
– 3 oignons moyens en rondelles
– 1 gousse d’ail haché
– Sel et poivre
– 30 g de beurre
Opérations :
- Faire fondre doucement le bacon dans un wok ou une grande poêle de fonte.
- Y faire sauter le foie de veau avec l’ail, dans le gras fondu de bacon, juste pour le brunir.
- Retirer le bacon et le foie avec une cuiller trouée et le mettre au chaud à 200 º F, au four.
- Dans l’huile qui reste dans le wok, faire sauter les poivrons et l’oignon en les enrobant du jus de cuisson du foie.
- Lorsque les rondelles d’oignon sont défaites, remettre le foie et le bacon dans le wok et bien mélanger le tout sur le feu.
- Accompagner d’un riz vapeur.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :