Foie de porc au bacon et petits naveaux du Bas-Saguenay
Ingrédients pour :
2 portions
– 450 g de naveaux ou petits navets blancs pelés et coupés en gros dés
– Eau pour la cuisson des naveaux à la marguerite ou à la vapeur
– 5 tranches de bacon à l’érable coupées en languettes
– 100 g d’oignon haché
– 250 g de tranches de foie de porc
– 15 ml de sirop d’érable
Opérations :
- Partir le four à 240 º F.
- Faire d’abord cuire les naveaux en dés à la vapeur avec un peu de sel.
- Pendant leur cuisson, faire fondre les languettes de bacon, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles aient lâché leur gras et qu’elles soient devenues croustillantes.
- Retirer les languettes de la poêle avec une cuiller trouée et les mettre en attente.
- Attendrir l’oignon haché dans la graisse de bacon jusqu’à ce qu’il commence à roussir.
- Faire cuire les tranches de foie de porc à travers l’oignon, pendant 1 min de chaque côté
- Envoyer le foie au four pour le tenir au chaud et compléter sa cuisson.
- Envoyer les dés de naveaux dans la poêle à travers le reste des oignons et les faire sauter 2-3 min avec les languettes croustillantes de bacon.
- Arroser le tout avec la cuiller de sirop d’érable.
- Poivrer avec un moulin à poivre, à votre gout.
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