Foie de porc à la moutarde
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en 16 cubes
– Eau légèrement salée pour la cuisson des pommes de terre
– 1 boite de haricots jaunes en morceaux de 398 ml avec une partie du bouillon pour la sauce
– 15 ml d’huile
– 15 g de beurre
– 200 g de tranches de foie de porc
– Sel et poivre
– 50 ml de moutarde en grains préparée de Dijon
Opérations :
- Faire cuire les cubes de pommes de terre à l’eau salée dans une casserole moyenne.
- Lorsqu’ils ne résistent plus à un petit couteau, ajouter les haricots jaunes dans la casserole pour les réchauffer dans l’eau bouillante et garder 60 ml de liquide de la boite de conserve.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle.
- Lorsqu’il devient couleur noisette, y mettre les tranches de foie.
- Les saler et les poivrer et les badigeonner de moutarde en grains.
- Tourner les tranches pour les cuire de l’autre côté, à feu moyen-fort.
- Lorsque les tranches sont brunes, les retirer de la poêle et les mettre en attente.
- Ajouter le reste de la moutarde dans le jus de cuisson du foie, puis le jus de cuisson des haricots en brassant rapidement le tout.
- Dans les assiettes, répartir les cubes de pommes de terre avec les haricots égouttés.
- Déposer les tranches de foie et les arroser de sauce moutarde.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :