Flétan de l’Atlantique grillé à la citronnelle et au fenugrec
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 pavés ou de darnes de flétan atlantique de 150 à 180 g chacune
– Marinade :
— 30 ml de citronnelle réduite en poudre
— 10 ml de fenugrec moulu
— 2.5 ml de Cayenne
— 5 ml de sel
— 30 ml de jus de lime
— 60 ml d’huile d’arachide
– Ciboulette
– Riz bouilli d’accompagnement
Opérations :
- Préparer d’abord la marinade en mélangeant la citronnelle, le fenugrec, la Cayenne et le sel avec le jus de lime et l’huile.
- Enrober votre flétan de cette vinaigrette.
- Partir votre barbecue à 350 º F et déposer sur la grille, une feuille de cuisson antiadhésive à multiples usages et refermer le barbecue pour faire remonter la chaleur.
- Lorsque la chaleur atteint 300 º, déposer votre flétan et refermer le couvercle pour le cuire pendant 2 min.
- Tourner le poisson de bord pour le cuire de l’autre côté.
- Vérifier que la chair est opaque et retirer le poisson.
- Servir avec un peu de marinade, un riz d’accompagnement et une salade verte estivale.
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