Flammiche aux bettes à carde
Ingrédients pour :
8 portions
– 250 g de pâte à tarte
– 30 g de beurre
– 15 ml d’huile végétale
– 125 g d’oignon rouge haché
– 100 g de feuilles de bette à carde hachées
– 5 ml de thym frais
– 15 ml de persil haché
– 1 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 90 ml de farine
– 500 ml de lait
– 100 g de fromage de gruyère
Opérations :
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler sur une surface farinée.
- Partir le four à 400 º F.
- Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l’huile pour y attendrir l’oignon à feu moyen-doux pendant 5 min.
- Ajouter la bette à carde hachée à l’oignon et faire tomber les feuilles et attendrir les côtes du légume.
- Ajouter le thym et le persil, le sel et le poivre et saupoudrer le tout avec la farine.
- Intégrer la farine aux ingrédients pour la dissoudre et la réchauffer.
- Enlever le poêlon du feu et verser doucement, par petites quantités à la fois, le lait froid en le mélangeant au reste des ingrédients sans faire de grumeaux.
- Lorsque le lait est tout entré dans les bettes à carde, remettre le poêlon dur le feu pour faire épaissir la sauce. Elle doit être épaisse. Laisser en attente pendant que vous roulez la pâte.
- Mettre cette abaisse dans une grande assiette à tarte de 25 cm de diamètre.
- Verser le mélange de la flammiche dans l’abaisse et la saupoudrer de fromage râpé.
- La mettre sur la tablette du bas, dans le four, et la cuire pendant 25 min.
- Servir la flammiche tiède, comme repas avec une salade verte ou dans un brunch.
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