Filets ou côtelettes d’agneau grillées à la gelée de petites poires (baies d’amélanchier) du lac Brochet
Ingrédients pour :
2 portions
– 4 grosses côtelettes d’agneau
– 15 ml d’huile d’olive régulière
– 5 ml d’herbes séchées de votre choix (thym, origan, fenouil, romarin)
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 125 ml de millet
– 300 ml d’eau
– 15 g de beurre pour le millet
– 5 ml d’épices et légumes séchés pour riz
– 1 litre d’épinards,
– 15 ml d’huile d’olive
– 15 g de beurre
– Sel et poivre
– Gelée de petites poires maison ou de baies d’amélanchier du commerce, à votre gout.
Opérations :
- Dans une assiette creuse, mélanger l’huile d’olive avec les herbes, le sel et le poivre et enrober vos côtelettes ou vos filets de cette huile.
- Partir votre barbecue pour l’amener à 400 º F
- Placer le millet et l’eau dans une petite casserole avec le beurre et amener à ébullition. Ajouter le sel, le poivre et les assaisonnements à riz.
- Préparer vos épinards en les lavant et les essorant.
- Lorsque le millet est presque cuit. Fermer le feu et le couvrir pour terminer la cuisson. Il boira tout le liquide.
- Huiler votre barbecue et y déposer vos côtelettes, en les laissant cuire 2 ½ min.
- Les tourner de côté pour les cuire le même temps de l’autre côté.. Fermer le feu.
- Faire fondre le 15 g de beurre dans un poêlon avec l’huile d’olive et y sauter les épinards.
- Sur des assiettes chaudes, déposer le millet et les épinards, puis les côtelettes d’agneau sur les épinards.
- Ajouter quelques cuillers de confiture ou de gelée de petites poires sur les côtelettes ou le millet.
Note : on pourra remplacer la gelée ou confiture de petites poires par toute autre sorte de confitures de petits fruits sauvages, comme les bleuets ou les camarines.
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