Filets de doré à l’orange et aux verdures
Ingrédients pour :
2 portions
– 150 ml de riz basmati
– Eau bouillante au besoin
– 2 oranges
– 5 g de beurre
– 300 g de petits filets de doré
– Sel et poivre
– Feuilles de mesclun ou germinations de votre choix
Opérations :
- Cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min.
- Partir le grill du four à 500 º F ou votre barbecue.
- Peler à vif les oranges en enlevant chaque quartier de ses peaux.
- Beurrer un plat de céramique ou une feuille à cuisson pour barbecue.
- Y déposer, en dehors du four ou du barbecue, 2 filets de doré que vous salez et poivrez à votre gout et que vous garnissez de quartiers d’orange, sur la moitié du filet.
- Replier la partie non garnie sur les quartiers d’orange et assaisonner le filet plié en deux.
- Tasser ces filets garnis sur un côté du plat et répéter la même opération pour les filets qui restent.
- Arroser les filets garnis du jus des oranges que vous pouvez récupérer.
- Envoyer sur la tablette du haut du four, environ à 15 cm de l’élément, ou sur votre barbecue, pour les faire cuire 2-3 min, le temps de les rendre opaques.
- Servir en compagnie du riz et des feuilles de verdure.
Sur le type de plat :
filets de doré grillés
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