Filets de barbue panée, sur un lit de courgettes et tomates
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 filets de barbue
– 1 blanc d’œuf battu avec 15 ml d’eau
– 250 ml de chapelure italienne aux herbes
– 30 ml d’huile d’olive
– 2 courgettes vertes en quarts de tranche
– 1 courgette jaune en quarts de tranche
– 15 ml d’ail haché
– Une grosse tomate pelée coupée en dés
– 5 ml de basilic séché
– Sel et poivre
Opérations :
- Partir le four à 400 º F et huiler une lèchefrite.
- Tremper les filets de barbue dans le blanc d’œuf battu avec l’eau, puis dans la chapelure.
- Déposer les filets panés sur la lèchefrite huilée et envoyer au milieu du four, pendant 20 min.
- Préparer les légumes pendant la cuisson du poisson.
- Attendrir les courgettes avec l’ail dans l’huile d’olive pendant 10 min.
- Ajouter la tomate, le basilic et les assaisonnements et laisser tomber les dés de tomate pour faire un jus, le reste du temps de cuisson du poisson.
- Servir le filet pané sur ces légumes et un riz d’accompagnement, si désiré.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :