Filet de porc garni de purée aux oignons et à la sarriette
Ingrédients pour :
3 portions
– 1 gros filet de porc paré
– 15 ml d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– 1 ml de thym
– 2 ml de sarriette séchée
– 1 ml de marjolaine
– 800 g de pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 30 ml de margarine régulière
– 300 g d’oignons en fines rondelles
– 15 ml de sarriette fraîche ou congelée
– Sel et poivre blanc pour la purée
– 60 ml de crème à cuire 15%
– 2 gros poivrons rouges en languettes
– 15 ml d’huile d’olive pour sauter les poivrons
– Sel au goût pour les poivrons
– 5 ml de sucre pour les poivrons
Opérations :
- Couper le filet de porc en 3 portions et les enrober d’huile d’olive, Les saupoudrer de sel, poivre et herbes séchées (thym, sarriette et marjolaine). Laisser mariner le temps que vous préparez les autres ingrédients.
- Partir le four à 400 ° F.
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, sauter les oignons dans la margarine dans un pêlon, jusqu’à ce qu’ils deviennent rôtis et ramollis. Les mélanger à la sarriette fraîche ou congelée. Mettre de côté dans un bol.
- Dans le même poêlon, sauter les poivrons en languettes dans l’huile d’olive. Les assaisonner à votre goût et les sucrer. Réserver.
- Envoyer le filet de porc au bas du four, pour 20 min.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter soigneusement et les réduire en purée. Ajouter les oignons frits à la purée, puis la crème et les assaisonnements. Garder au chaud jusqu’au montage des assiettes.
- Déposer un tas de purée au centre de chaque assiette.
- Couper chaque portion de filet de porc en 5 tranches que vous déposez autour du tas de purée.
- Entourez finalement ce montage d’une couronne de languettes de poivron.
- Servir sans attendre.
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