Filet de porc au chou
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 gros filet de porc
– 15 ml de concentré de poulet liquide
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 30 ml d’huile de tournesol
– 15 ml de sirop d’érable
– Sel et poivre
– 6 tranches de bacon fumé à l’érable
– 150 g d’oignon haché
– 900 g de chou coupé en fines lamelles
– 5 ml de graines de céleri
– 5 ml de graines de fenouil
Opérations :
- Mélanger l’huile, le concentré de poulet et le sirop d’érable avec l’ail haché et enrober le filet de porc paré et coupé en 4 portions de cette préparation. Laisser mariner pendant 1 h.
- Partir le four à 400 º F.
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le bacon coupé en languettes de 1 cm de large, à feu moyen doux.
- Lorsque le gras est pratiquement tout fondu, lui ajouter l’oignon et le chou haché.
- Ajouter les graines de céleri et de fenouil.
- Brasser le tout pour enrober le chou de gras. Saler et poivrer.
- Couvrir la casserole et laisser braiser le chou à feu doux en le brassant de temps en temps, pendant 15 min.
- Pendant ce temps, faire cuire les filets de porc au four dans un poêlon de fonte pendant 20 min.
- Laisser reposer les morceaux de porc pendant 10 min, au chaud, avant de les servir, tranchés, sur le chou braisé.
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