Filet de doré du lac Saint-Pierre sur le barbecue

1. Préparer d’abord le doré en mélangeant 15 ml d’huile avec le 15 ml d’assaisonnements à poisson pour le badigeonner des 2 côtés.
2. Peler et couper en bâtonnets les pommes de terre. Les mettre dans un linge de table pour les assécher. Puis, les enrober du mélange de l’autre 15 ml d’huile avec les assaisonnements à riz ou pommes de terre.
3. Préparer la vinaigrette de votre salade après l’avoir lavée et essorée.
4. Partir votre barbecue au maximum.
5. Lorsqu’il a atteint 450 º F, déposer sur la grille, une feuille réutilisable pour grillades.
6. Passer un pinceau huilé sur la feuille et déposer les frites sur un côté de la feuille.
7. Fermer le barbecue et commencer la cuisson des frites en les changeant de place souvent pour qu’elles ne brûlent pas.
8. Après 15 min, déposer le filet de doré du côté de la peau, si possible. 
9. Fermer le barbecue et le faire griller jusqu’à ce que sa chair devienne transparente.
10. Ce qui prendra 5 à 7 min, environ, à 350 º F.
11. Fermer le feu du barbecue et laisser reposer pendant que vous finalisez votre salade verte.
12. Servir la moitié du filet, la moitié des frites et la moitié de la salade, par portion.

Note : la photo illustre le filet au complet.