Feuilleté aux huitres en crème de ciboulette
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 feuilles de pâte feuilletée congelées
– Une douzaine de grosses huitres
– 175 ml de crème à cuire 35%
– 30 g de beurre
– 60 ml de ciboulette hachée
– Quelques râpures de muscade
– Sel et poivre blanc
Opérations :
- Faire dégeler les carrés de pâte feuilletée pendant un heure, sur une tôle à biscuit.
- Partir le four à 350 º F.
- Lorsque le four est prêt, faire cuire les carrés feuilletés pendant 30 min.
- Pendant ce temps, sortir les huitres de leur écale en versant leur liquide dans une poêle à mesure.(Idéalement les ouvrir au-dessus de la poêle)
- Ajouter la crème au liquide des huitres et mélanger.
- Partir l’ébullition, saler, poivrer, muscader en début de cuisson et ajouter le beurre froid.
- Lorsque la sauce commence à épaissir, déposer les huitres dans la sauce pour les faire pocher.
- Ajouter la ciboulette.
- Sortir les carrés feuilletés du four, les séparer en deux, au milieu du carré et les garnir de sauce aux huitres en en comptant 3 par personne.
- Servir avec quelques verdures en accompagnement.
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