Feuilles de chou farcies à la dinde et aux courgettes
Ingrédients pour :
6-7 portions
– 5 tranches de bacon
– 1 chou moyen
– 275 g de dinde cuite coupée en dés
– 300 g de courgettes jaunes râpées
– 10 g d’ail haché finement
– 75 g de cheddar fort râpé
– 100 g de Parmesan râpé
– 4 ml de sel
– 2 ml de poivre
– Sauce tomate :
— 1 boite de pâte de tomate nature de 156 ml
— Le même contenant rempli d’eau chaude
— 1 boite de tomates en dés aux herbes et épices de 796 ml
— 15 ml de sucre
— 5 ml de sel
— 10 ml de basilic séché
— 5 ml d’herbes italiennes
Opérations :
- Tapisser le fond d’une grande casserole en fonte émaillée avec les tranches de bacon.
- Faire chauffer de l’eau dans une grande marmite.
- Retirer le cœur du chou à l’aide d’un couteau très coupant jusqu’ à 12 cm de profondeur.
- Plonger le chou dans la marmite d’eau lorsqu’elle est bouillante en forçant le chou à rester au fond à l’aide d’une cuiller de bois.
- Vous organiser pour que le chou soit à l’endroit pour que vous puissiez voir l’eau entrer entre les feuilles du chou (il fait des bulles).
- Couvrir la marmite et laisser le chou cuire à feu moyen-fort pendant 30 min.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la dinde avec les courgettes râpées, l’ail, les fromages et les assaisonnements.
- Lorsque les 30 min sont écoulées, retirer le chou en le laissant s’égoutter et le plonger aussitôt dans l’évier propre, rempli d’eau froide.
- Petit à petit, et prudemment, retirer chaque feuille du chou sans la déchirer en poussant sur le chou pour laisser entrer l’eau froide entre les feuilles.
- Accumuler les feuilles, à l’envers, sur une grande lèchefrite, pour leur permettre de s’égoutter.
- Celles du cœur seront mises sur le dessus et ne seront donc pas farcies.
- Farcir chaque feuille, selon sa grosseur d’une plus ou moins grosse cuiller de farce à la dinde.
- Attacher les feuilles avec deux cure-dents.
- Déposer les feuilles de choux farcies sur les tranches de bacon, puis les unes sur les autres.
- Terminer avec les petites feuilles non farcies, mises à l’envers.
- Dans un bol, préparer la sauce tomate en mélangeant la pâte de tomate avec l’eau, puis la boite de tomate, le sucre, les assaisonnements et les herbes.
- Verser cette sauce sur le feuilles de chou.
- Envoyer au four pour 3 h à 325 º F.
- Servir les choux farcis avec un peu de sauce tomate.
- Chacun enlève les cure-dents de ses choux.
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