Escalopes de dinde sur courge à spaghetti au chou frisé
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 courge à spaghetti de 1 kg
– Eau pour la cuisson de la courge
– 750 ml de feuilles de chou frisé sans les côtes, hachées finement en lamelles
– 30 g de beurre
– 15 ml d’huile de tournesol
– 10 g d’ail haché finement
– 5 ml d’origan séché
– 5 ml de graines de fenouil
– 5 ml de sauge séchée
– Piment fort à votre gout
– 375 ml de bouillon de poulet fait avec du concentré
– 30 ml de sirop d’érable
– 1 boite de pâte de tomate de 156 ml
– Sel et poivre au gout pour la courge et pour la dinde
– 30 g de beurre pour la cuisson des escalopes
– 450 g d’escalopes de dinde minces
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Couper la courge-spaghetti en deux sur la longueur et retirer les graines.
- Placer les demi-courges sur une lèchefrite, du côté coupé.
- Verser de l’eau autour pour les empêcher de coller au fond.
- Cuire 1 h.
- Pendant ce temps, préparer le chou frisé en premier.
- Dans une casserole qui va au four, faire chauffer le beurre et l’huile de tournesol pour y attendrir l’ail pendant 30 secondes, à feu moyen.
- Incorporer le chou frisé pour le faire tomber pendant quelques minutes.
- Ajouter les herbes et graines de fenouil puis le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition.
- Incorporer le jus de citron, les câpres et la pâte de tomate en fouettant le tout..
- Retirer du feu jusqu’à la fin de la cuisson de la courge.
- Retirer la chair de la courge-spaghetti à l’aide d’une fourchette en la mélanger à la sauce au chou frisé.
- Mettre la casserole au four pendant que vous poêlez les escalopes de dinde assaisonnées dans le beurre, des 2 côtés.
- Servir les escalopes sur la courge-spaghetti au chou frisé.
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